L’argomento è trattato dalla L.R. 2 novembre 1982 n. 32 .
Per quanto riguarda la flora spontanea vi sono specie a protezione assoluta, altre per le quali sono definite quantità massime giornaliere; da questi divieti e limitazioni sono escluse le specie commestibili più comunemente consumate. Limitazioni vengono definite anche per la raccolta dei prodotti del sottobosco (muschi, fragole, lamponi, mirtilli, bacche di ginepro, …) e a tutela di alcune specie di fauna minore, come anfibi (es. rane), molluschi (es. lumache) e gamberi.