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Città di Dronero

MULINO della RIVIERA

Via Molino, 8 - 12025 DRONERO (CN)
+390171 902186
0171 910228
Il mulino si trova lungo il canale Comella nella zona di Dronero detta La Riviera.E' dotato di due ruote metalliche verticali, azionate a cascata, collegate a due coppie di macine per la produzione di Farina Macinata a pietra naturale, ottima farina per pane. L'apparato tecnico e l'attrezzatura sono completi: vagli, buratto, coperchi, tramogge, madie, elevatore a tazze.La scelta operata è determinata dalla passione per un mestiere di origine antiche, quello del mugnaio, che nel corso del tempo si è avvalso di tecniche e congegni sempre più innovativi, ma che mai come oggi rivendica un ruolo importante nell'ambito dell'artigianato alimentare, campo delicato poiché attinente alla salute.Fin dall'inizio, la Forneria Artigiana Cavanna si è riproposta di utilizzare solamente cereali di qualità garantita, coltivati localmente con metodi ecologici, in appezzamenti di modeste dimensioni, ove il controllo della produzione appare più agevole. La materia prima, di ottima scelta, è costituita da frumento bianco, frumento rosso, segale, orzo e farro ai quali si è aggiunto recentemente il "pignolet", un mais di antiche origini, adatto per la farina da polenta. L'utilizzo dei cereali citati ha permesso la produzione di svariati biscotti, tra i quali i spiccano quelli casalinghi, tratti da ricette tradizionali locali, e biscotti appositamente studiati per diabetici.



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